Тоненькие блинчики на молоке: рецепт с дырочками

Во Франции тоненькие блинчики называются крепами. Они легко сворачиваются и подаются со всевозможными начинками. Секрет их приготовления простой: замешивается жидкое тесто, а не густоватое, как в традиционном рецепте. А ажурными, с дырочками, блинчики становятся за счёт сильно раскалённой сковороды.

Ингредиенты:

• ½ л. молока.
• ½ л. кефира.
• ½ стол. л. соды.
• 1 яйцо.
• 3 стол. л. подсолнечного масла.
• Щепотка соли.
• 1½ стол. л. сахара.
• 2½ ст. муки.
• 70 мл кипячёной тёплой воды.

Рецепт теста для блинчиков:

• В кефир или кислое молоко комнатной температуры высыпаем пол столовой ложки соды, перемешиваем, оставляем на один час.
• Смесь соединяем с яйцом, сахаром, солью и маслом.
• Постоянно помешивая, всыпаем порциями два с половиной стакана муки.
• В густоватое тесто наливаем воды и свежее молоко.
• Перемешиваем в блендере до однородной консистенции без комочков.

Блинную сковороду накаливаем на плите. Промазываем ватным диском, смоченным в подсолнечном масле. Выливаем в неё третью часть половника теста, распределяя его по поверхности дна. Через минуту переворачиваем с помощью ножа на другую сторону. Жарим секунд 30. Тоненькие, ажурные блинчики готовы. Подаём их со сметаной, вареньем, сгущёнкой.